１０：３０

アジを開いて塩分の濃度１０％の塩水に４０分ほど漬けました。

１１：１０

一度真水で水洗いをし、表面の水分を取ります

鳥やハエ除けのため干し網に入れ、３時間程干すつもりでしたが、野暮用で外出してしまっため、トータル４時間になってしまいました(^^;)

この干し網は釣具屋で購入したモノです。

１５：３０

干し終わったアジです。まだ少し内側に水分が残っていて柔らかめです。

さてさて、ここで「スーパーいぶすくん」の登場です。

１７：００

「スーパーいぶすくん」の下にカセットコンロを置き、中に先程干したアジを吊します。下の皿に入っているのがチップ（くん煙材）です。今回はナラとヒッコリーを半分ずつ入れてブレンドにしてみました。

上部に内部用の温度計が付いています。
強火にして煙が出てきたら内部温度が６０℃くらいになるように弱火で２時間燻します。温度調整は思ったより難しく、また火を扱っているのでこまめにチェックを要します。

１９：００

きつね色に燻されたアジの干物の燻製です。

風味がありハッキリ言って旨かった!(^^)!

娘にも好評で・・・(^o^)ﾖｶｯﾀ

初めて燻製に挑戦してみましたが、簡単そうで意外に奥が深くて面白いというのが感想。

ひとことに干物の工程と言ってもももちろん多種多様な技法があり、燻製と乗算したそのパターンは無数にあり、数えられる筈もありません。

とにかくに全ての作業が終わるまでに時間を費やしてしまいますが、工程を自分なりに工夫して楽しみながら味わえる奥深さに面白味が十分詰まっている料理だなと感じました。